這三個(gè)中心在廚房中的平面布局有如下幾種形式：

A、三邊形布局，也叫“U”型布局。這種布局較為理想，但需要廚房具備一定的空間。廚房的設(shè)施沿三側(cè)墻面布置，使用者在三面設(shè)施的活動(dòng)路線比較短，避免了重復(fù)交通穿叉，可消除操作路線與其它路線的相互干擾。這種布置往往將爐灶和冰箱放在兩邊，水池放在另一邊。

B、轉(zhuǎn)角式布局，也稱“L”型布局�？梢园褷t灶和冰箱布置在一邊靠墻的位置，水池則設(shè)在相鄰的另一邊，或者把水池和爐灶布置在一邊，冰箱則布置在相鄰的另一邊，其它兩邊靠墻的位置還可以布置貯藏柜和餐桌。

C、走廊式布局，也稱雙邊型布局，即沿兩邊墻面平行布置。將其中兩部分設(shè)施置于墻的一面，另一部分放在對(duì)面墻一邊，端頭部位可以搭一臺(tái)板或餐桌，端頭的臺(tái)板不必在其下設(shè)柜櫥，以保持通透感，使空間寬敞，也可以在端頭布置餐桌，這種廚房的建筑本體一般在這個(gè)端頭開(kāi)有窗口。雙排式布局適用于較大的長(zhǎng)形廚房，操作時(shí)，除左右走動(dòng)外，尚可轉(zhuǎn)身使用各種設(shè)施。

D、單邊式布局，也稱“一”字型布局。這種布局適用于空間較窄小狹長(zhǎng)的廚房，設(shè)計(jì)時(shí)把所有的設(shè)施都布置在一邊，是利用空間的比較經(jīng)濟(jì)的手段。這種布局有時(shí)和餐室統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一布置、統(tǒng)一使用，往往利用屏風(fēng)帷�；蚬駲坏扰c其它空間分隔開(kāi)來(lái)。

E、半島式布局，也稱多邊式布局。廚房的設(shè)施除了沿兩側(cè)或三側(cè)布置外，并有一側(cè)向中間延伸，延伸的這部分設(shè)施通常為操作臺(tái)案、洗滌水池或爐灶等。這種布局的廚房一般兼作餐室，它除了具備轉(zhuǎn)角式布局和三邊式布局的特點(diǎn)外，還增添了家庭生活的濃厚氣息。人們可以邊燒烤邊吃，充分享用烹調(diào)過(guò)程中的香味，這種形式的廚房面積要求較大。

F、島式布局，也稱點(diǎn)式布局。這種布局是在中間布置三部分設(shè)施，這需要有較大的空間，較大的面積。也可以結(jié)合其它布局方式在中間設(shè)置餐桌并兼有烤爐或烤箱的布局，將烹調(diào)和備餐中心設(shè)計(jì)在一個(gè)獨(dú)立的臺(tái)案之上，從四面都可以進(jìn)行操作或進(jìn)餐，是一種實(shí)用新穎的方案。

G、綜合布局。由于建筑面積所限，為了增大其它居室活動(dòng)空間，有不少住戶往往將陽(yáng)臺(tái)改為廚房。這種情況處理比較特殊，往往利用幾種布局結(jié)合的綜合做法，這種做法也適于居住面積狹小的空間，例如將爐灶設(shè)于端頭，水池與冰箱設(shè)于一面，這一面有時(shí)十分狹小，一些功能可能延伸至其它空間，與其它空間綜合使用，這種設(shè)計(jì)也不失為一種充分利用空間的聰明之舉。

因居室的建筑條件不同，廚房的平面布局不可能完全如本書所述的標(biāo)準(zhǔn)布局，但我們?cè)诓季值牟邉澲�中能夠充分顧及這三個(gè)方面的重要因素，則會(huì)產(chǎn)生相對(duì)合理和有效的布局方式。

在現(xiàn)在的居室中，水池和爐灶這兩個(gè)主要的廚房設(shè)施，往往已由原建筑本體定了位。它們已經(jīng)決定了平面布局的兩個(gè)因素，這時(shí)，就需要合理利用這兩個(gè)部分的工作中心來(lái)布置該中心周圍的柜櫥、臺(tái)板等附屬設(shè)施，并參考適應(yīng)本室的各式布局來(lái)安置另一部分中心內(nèi)容的位置。