由于鐵鍋導(dǎo)熱度適中，且能增加食物中的鐵元素含量，因而成為千百年來(lái)國(guó)人首選的炊具之一，然而與此同時(shí)，鐵鍋容易生銹的致命弱點(diǎn)也一直困擾著人們，近日，這一歷史性難題終于被攻破。蘇泊爾宣布其自行設(shè)計(jì)研制的“超微晶化不銹鐵鍋”成功通過國(guó)家鋼鐵材料測(cè)試中心、國(guó)家鋼鐵產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督中心、清華大學(xué)摩擦學(xué)實(shí)驗(yàn)室的權(quán)威測(cè)試認(rèn)可。 {TodayHot}

　　而在此之前，不少廚具企業(yè)也已認(rèn)識(shí)到對(duì)廚具進(jìn)行改良和發(fā)展的重要性，紛紛高調(diào)推出了各自的“時(shí)尚健康產(chǎn)品”，如美的的“紫微光”、“語(yǔ)音導(dǎo)航”系列產(chǎn)品，櫻雪廚具推出的“紫藍(lán)情調(diào)”系列產(chǎn)品等。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，隨著近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)“時(shí)尚健康”認(rèn)知的提高，一場(chǎng)技術(shù)革新已在國(guó)內(nèi)廚具市場(chǎng)悄然興起。
有望帶來(lái)新“國(guó)標(biāo)” 據(jù)中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張東立介紹，鐵鍋在中國(guó)擁有2000多年的使用歷史，由于鐵鍋的導(dǎo)熱度適中，在烹飪中易與酸性物結(jié)合，使食物中的鐵元素含量增加10倍，從而促進(jìn)血液新生達(dá)到補(bǔ)血的目的，因而世界衛(wèi)生組織一直推薦使用鐵鍋，強(qiáng)化通過鐵載體炒菜。 在我國(guó)國(guó)內(nèi)，大多數(shù)消費(fèi)者都對(duì)鐵鍋“補(bǔ)鐵”的益處十分清楚，但在日常生活中，人們往往會(huì)被鐵鍋容易生銹的問題所困擾，從而棄用鐵鍋，轉(zhuǎn)而使用合金鍋、不粘鍋等產(chǎn)品。鐵鍋易生銹成為炊具行業(yè)一直無(wú)法突破的技術(shù)瓶頸。 不過，蘇泊爾推出其自行設(shè)計(jì)研制的“超微晶化不銹鐵鍋”，稱突破了鐵鍋易生銹的技術(shù)瓶頸。對(duì)于此項(xiàng)新技術(shù)，{HotTag}蘇泊爾的技術(shù)副總經(jīng)理張?zhí)锔＝榻B，由于之前還沒有“不銹鐵鍋”這個(gè)概念，因而所有的檢測(cè)都是按照材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的。張東立證實(shí)了張?zhí)锔５恼f法，并稱如果“不銹鐵鍋”在經(jīng)受住市場(chǎng)考驗(yàn)后，證明確實(shí)優(yōu)于傳統(tǒng)產(chǎn)品，五金制品協(xié)會(huì)將會(huì)考慮添加不銹鐵鍋國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。 再提“特富龍”事件
在廚具市場(chǎng)，年前曝出的“特富龍”事件曾轟動(dòng)一時(shí)，雖然之后有國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局宣布，市場(chǎng)上銷售的主要使用特富龍涂料的不粘鍋產(chǎn)品中，均未檢出PFOA(全氟辛酸銨及其鹽類)殘留， 澄清了“特富龍”系列產(chǎn)品中可能含致癌物的傳言。但自“特富龍”事件后，消費(fèi)者在廚具的健康問題上變得越來(lái)越謹(jǐn)慎，并引發(fā)了人們對(duì)健康生活方式的關(guān)注。
     國(guó)內(nèi)廚具企業(yè)也認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，相繼提出各種健康概念，將不少在全球都處于領(lǐng)先地位的先進(jìn)技術(shù)和材料都運(yùn)用到廚具的生產(chǎn)之中。全球最高級(jí)的環(huán)保型無(wú)毒材料之一的DYH和5T涂料技術(shù)，便被不少國(guó)內(nèi)知名廚具品牌廣泛應(yīng)用在電飯煲、高壓鍋等環(huán)保型廚具的表層處理上。前衛(wèi)廚具新品迭出   然而，健康并不是人們唯一關(guān)心的話題。如今，生活質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)已不僅僅是吃什么、怎么吃，人們還要求能吃出情趣、吃出格調(diào)。更具時(shí)尚色彩的新型廚房小家電的推出，使得人們眼前一亮，電炒鍋、電磁爐、電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動(dòng)鐵板燒、電動(dòng)榨汁機(jī)、電熱咖啡壺等新一代前衛(wèi)廚具日益進(jìn)入中國(guó)的家庭。 中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)2005年6月20日公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)進(jìn)口的新型廚房小家電，截至2005年4月，累計(jì)進(jìn)口數(shù)量已達(dá)到42604臺(tái)(個(gè))，累計(jì)銷售金額達(dá)到153.7606萬(wàn)元，且呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。電動(dòng)廚具最大的優(yōu)點(diǎn)就在于它沒有明火，加熱方便。拿電磁爐來(lái)說，幾年前在國(guó)內(nèi)還算是一種很新的廚具，它集炒、煮、蒸、炸、煎等傳統(tǒng)烹調(diào)方式于一體，利用電磁感應(yīng)原理，使電流直接對(duì)放在爐面上的金屬鍋體(平底炒鍋、不銹鋼火鍋、湯鍋等)產(chǎn)生熱效應(yīng)，從而達(dá)到加熱和烹飪食物的目的，然而現(xiàn)在電磁爐已比比皆是。電火鍋、電餅鐺、燒烤爐、電動(dòng)鐵板燒等其他時(shí)尚前衛(wèi)新品又逐步走入市場(chǎng)，“飛入尋常百姓家”。 中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閆宇認(rèn)為，在消費(fèi)者更加關(guān)注“健康時(shí)尚”的主題下，將會(huì)促進(jìn)炊具行業(yè)更多新技術(shù)、新材料的出現(xiàn)，而市場(chǎng)也將會(huì)向著更加“健康時(shí)尚”的方向發(fā)展。